そば湯とは？〜体にやさしい日本の伝統食〜
そば湯とは、そばを茹でたあとのお湯のことです。
ゆでる過程でそばの風味や成分が溶け出し、まろやかな味わいが楽しめます。
近年は見直されつつあるこのそば湯ですが、そのルーツは江戸時代にまでさかのぼります。
当時のそば屋でも、最後にそば湯を出すのが一般的でした。そばつゆにそば湯を加えて飲むスタイルは、食事の締めくくりとしても粋な文化として受け継がれています。
また、そば湯の楽しみ方は地域によってもさまざまです。
たとえば長野県では「戸隠そば」を代表とする多くの名産地があり、観光客にもそば湯は馴染み深い存在。
福井県や山形県など、そば文化が根付く地域でも、食後のそば湯はおもてなしのひとつとして親しまれています。
どこか懐かしく、じんわりと体にしみ込むようなそば湯の味わい。
そばを食べたあとの一杯として、ぜひその風情を感じてみてください。
●なぜそば湯を飲むの？
そば湯には、水溶性栄養素が含まれていますが、実際にはそばを茹でるだけではそれほど栄養素は溶け出しません。そば湯の栄養のほとんどはそばを打つ際に使用した打ち粉です。そのため打ち粉に含まれる栄養素がそのままそば湯から摂取できます。
●そば湯に含まれる主な栄養素
| 栄養 | 主な効果 |
| ルチン | 毛細血管の強化・動脈硬化の予防・血圧低下の作用など |
| ビタミンB群 | 心臓病を予防すると言われているビタミンB1と高血圧や動脈硬化の予防に効果があるとされているビタミンB2が含まれています |
| ミネラル | カリウムなどが含まれる体に欠かせない5大栄養素の1つ |
そば特有の風味を楽しみながら、こうした成分も一緒に味わえるのが、そば湯の魅力のひとつです。
●そば湯のおいしい飲み方
1. つゆで割る（蕎麦屋スタイル）
もっともポピュラーなのが、食後に残ったそばつゆにそば湯を注ぐ方法。つゆの味わいがまろやかになり、満足感と余韻を楽しめます。
2. シンプルにそのまま飲む
無塩・無添加のそば湯なら、そのまま飲んでも自然な香りとやさしい味わいを堪能できます。温かいそば湯は、体を芯から温める作用も。
3. アレンジして飲む
豆乳や味噌と組み合わせたり、ショウガを加えたりすることで、健康スープや朝の一杯としても楽しめます。
●自宅でそば湯を楽しむには？
そば湯は、乾麺や冷凍そばでも楽しむことができます。
-
- ・そば粉の割合が高いもの（8割以上）を選ぶと、より濃厚なそば湯になります。
-
- ・茹でる際は、たっぷりのお湯で茹で、茹で汁を捨てずに取っておきましょう。
-
- ・茹で終わったらすぐに濾さずに容器に移すと、とろみがしっかり残ります。
- ・茹で終わったらすぐに濾さずに容器に移すと、とろみがしっかり残ります。
市販品でそば湯のもとも販売されており、お湯を注ぐだけで手軽にそば湯を味わえる商品も人気です。
●「生そば通販おすすめ」自宅で楽しむ本格そば体験！
「本格的な生そばを、手軽に自宅で楽しみたい」そんな方に向けて、日穀製粉で人気の生そばを紹介します。風味・コシ・鮮度にこだわった、おすすめの商品です。
長野県産十割そばセット
使ったのはそば粉と水だけ。自宅で食べる美味しい十割そば
シンプルな材料だからこそ美味しい。
そばが持つ滋味深い味わいを楽しんでいただきたいため、そば粉と水だけで麺にしました。
こだわりの缶つゆもセット！
