そば粉で作るガレットの魅力
目次
ガレットとは？
ガレットの焼き方のコツ
日穀製粉のガレットにおすすめそば粉
まとめ｜ガレットはそばの風味を楽しもう
ガレットとは？
「ガレット」とは、そば粉を使って薄く焼いた食事系クレープのこと。 小麦粉を使うデザート系クレープとは異なり、そば粉ならではの香ばしさ・軽さ・風味が楽しめます。| 比較項目 | クレープ | そば粉ガレット |
|---|---|---|
| 主な材料 | 小麦粉 | そば粉 |
| 味わい | 甘く・しっとり | 香ばしく・香り高い |
| 用途 | デザートが多い | 食事系が多い （卵・ハム・チーズなど） |
| 食感 | やわらかい | パリッと軽い |
ガレットの焼き方のコツ
1.予熱はしっかり、中〜中強火で。
フライパンが十分に温まっていないと、生地がムラになり香りが立ちません。 目安は、油を落としたときに軽く煙が立つ程度（180〜190℃）。
2.生地を流したら、すぐに全体へ広げる。
この時点で生地表面の水分が蒸発し、そば粉特有の香ばしい香りが立ち上がります。
3.広げたら10〜15秒ほど触らない。
初動でいじると、生地が縮み、焼き面が均一にならずムラが出ます。
焼き面の色は「しっかりきつね色」がベスト。ただし、焦げすぎると香りが苦味に変わります。
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