Name: きのこと鶏肉のガレット
Cuisine: 日本

2025.09.11

きのこと鶏肉のガレット画像

調理時間 25分

香ばしいそば粉のガレット生地に、ジューシーな鶏肉と旨みたっぷりのきのこをトッピング。
卵黄とチーズを合わせれば、濃厚なコクが広がる贅沢な一皿に。
ランチはもちろん、ワインと合わせてディナーにもおすすめです。
＃ガレットレシピ

ガレット生地（1枚分）
※26～28cmフライパン使用時の量

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鶏モモ肉は1口サイズ、玉ねぎはスライスする。
フライパンにバターを入れ、鶏モモ肉、玉ねぎを炒め、鶏モモ肉の表面の色が変わったら、酒を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。
鶏モモ肉に火が通ったら、取り出しておく。
フライパンに残った油はそのままにし、ほぐしたしめじと舞茸を入れ、塩コショウをふったら弱火でじっくり炒め、きのこから水分が出てきてしんなりしてきたら、コンソメを入れる。
強火にして焼き色を付け、2を入れて合わせておく。
ボウルにガレットミックス粉と水を入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。
フライパンを強火で熱し、フライパンが十分に温まったら(生地を流してジュワと音がなる程度)、中火にして4の生地を流し入れ、フライパンを回しながら均一にのばす。
生地の表面が乾いてきたら、チーズをのせ、中心に卵を割り入れる。
生地のフチが浮き上がってきて焼き色がつき、卵の白身部分が白くなったら、周りに3を盛り付け、生地が四角くなるよう、四辺を折りたたむ。
お皿に移して、粉チーズ・パセリを散らしたら完成。