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そば屋のレシピ　冷かけそば

調理時間

にっこく直営、食楽彩々そば処みよ田監修レシピです。
みよ田の冷かけそばを、おうちで味わうための特別な一杯。
昆布と干ししいたけの旨味をじっくり引き出し、一晩かけて仕上げたつゆは、ひと口で感じる深いコクと澄みきった余韻が特徴。
梅干しのやわらかな酸味が加わり、味わいにアクセントを添えます。
夏にうれしい一杯をぜひご自宅で。

材料（2人前）

「このレシピにピッタリ」の商品はこちら

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  善光寺門前信州そば（90g×3）

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  善光寺門前半生そば　2人前（110g×2）

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  みよ田監修生信州そば（4人前）

作り方

1. 

   ボウルにつゆとAを入れてラップをして冷蔵庫で一晩置く。

2. 

   1からAを取り出し、鍋に入れてひと煮立ちさせ、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。

3. 

   そばをゆで、冷水で締めて器に盛ったら2を注ぎ、大葉と梅干しをトッピングしたら完成。

ひとくちメモ

昆布はつゆに入れる前に焦げない程度に軽く炙ると、旨味が凝縮されます。
つゆの濃さはお好みで調整してください。

スタッフコメント

ツルタ（麺担当）

梅がお好きな方は、工程1で梅を押しつぶすと、より風味がつゆに移ります。