当社初！めずらしいダッタン生そば

北海道産の満天きらりを使用したダッタン生そばセットです。

• 満天きらりって？

  

  従来のダッタンそばより苦みを抑えた世界初の品種。
  従来のダッタンそばに比べ苦みを抑え、ルチン残存率の高さを両立した世界初の品種です。
  満天きらりのそばの実は、ルチンの分解酵素活性が弱く、加工してもルチンの含有量が通常のダッタンそばより多いことが報告されています。
  この生そばは北海道雄武町にある、（株）神門で栽培された満天きらりを使用しました。

• ダッタンそばとは？

  

  ダッタンそば（学名：Fagopyrum tataricum）は、タデ科ソバ属の一年草で、別名「苦そば」と呼ばれるほど非常に苦みが強い品種です。
  標高の高い山岳地域の厳しい自然環境にも負けず、荒れた土地でも力強く生育し実を結ぶダッタンそばには、ポリフェノールの一種であるルチンが普通種そばの約120倍含まれており、近年日本でも注目されている穀物です。
  ※ルチンは、ワインのアントシアニンなどで知られるポリフェノールの一種です。

• ダッタンそばの特長

  

  ダッタンそばは通常のそばと比較すると普通そばより苦みを感じるそばになります。
  ルチンが分解されケルセチンという物質に変化します。これが苦みを感じさせる元だとされています。ケルセチンもポリフェノールの一種で、ルチンのような健康効果をもたらすものだと考えられています。
  ダッタンそばに含まれるルチンの影響で黄色味がかった色合いをしており、ダッタンそば独特の風味は何度でも食べたくなる味わいです。

• 当店のダッタンそばについて

  

  ①満天きらり使用の５割そば
  満天きらりのそば粉を使った５割そばです。苦みを抑え、風味と弾力のある食感を楽しめます。
  ②食べ応えのある太めの麺
  麺をやや太麺にすることでダッタンそばの野趣あふれる味わいをしっかり感じてもらえる麺に仕上げました。

  

   

  

• こんな方におすすめ

  

  ・普段からルチンを積極的に取り入れている方
  ・健康を意識した食生活を心掛けている方
  ・珍しいそばを求めている方

  

  

• ざるそばのおいしい茹で方

  ①たっぷりのお湯を沸かしそばをほぐしながらいれ、3分～3分30秒ほど茹でる。

  ②水を流しながら水洗いしよく切り氷水でしめ、お好みの具材や薬味を用意してお召し上がりください。
  わかりやすい「おいしいゆで方」のしおり付き！

  

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  セット内容

  包丁切り生そば（120g×2）…2個
  めんつゆ…4個
  ひとふり七味…4個

  

  賞味期限：出荷より7日

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  ※カードサイズ (約55×91ミリ)
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