製粉会社が紹介するあなたに合ったおそばの選び方

2022.12.21

おそばを選ぶ際みなさんはどこに注意して選ばれていますか？

価格や、産地、そば粉の割合や色などそばと言っても多種多様な麺があり、それぞれに違った美味しさがあります。
ここ最近ではお取り寄せできるそばの種類も多くなり、どれを選べば良いか迷ってしまう方もいるでしょう。

そこで、今回はそば処長野県の製粉会社「日穀製粉」がそばを選ぶポイントをご紹介します。
「ギフトとして贈りたい！」と考えている方にもおすすめの内容です。

今回ご紹介する4つのポイントを参考にあなたに合ったおそばを探してみてください。

おそばを選ぶ4つのポイント

そば粉の割合で選ぶ
そば粉の種類で選ぶ
そばの種類で選ぶ
食べる人数で選ぶ

日穀製粉通販がオススメするおそばはコチラ

そば粉の割合で選ぶ

色の違う3種類の蕎麦　

まずは、そば粉の割合で選ぶ方法です。
そばには、主に十割そば・八割そば・七割そば・五割そば・三割そばとそば粉の割合によって呼び方が変わります。
十割そばは、そば粉100％で作られており、小麦粉不使用であるためグルテンフリーです。
八割・七割・五割とそば粉の割合が多ければ多いほど、味や香りが強くなる傾向です。
特に八割以上のそばは高配合そばと呼ばれ、そばの味を存分に堪能したい方におすすめです。
三割そばのように小麦粉の割合が多いそばは、比較的安価で手に入りやすく、のどごしや食感が良く楽しめます。
また、小麦粉の割合が増えるとおそばを茹でた後の茹で伸びがしにくくなるので、茹でてから食べるまでに時間がかかる場合や、普段そばを茹でる機会が少なく上手に茹でられるか心配な方にはおすすめです。
そば粉の割合を調べる場合は商品説明や、原材料表示をご覧ください。原材料表示の順番で1番最初にそば粉がきている場合は5割以上のそばで、小麦粉が1番にきている場合は大体三割そばです。
味・香り・のどごしや価格など自身の好みに合わせ、そば粉の割合を決めてみてください。

そば粉の種類で選ぶ

そばは、そば粉の割合だけでなく、「そばの実のどの部分を使っているか」で種類が分かれることがあります。
そば粉の種類を知り、自身の好みを見つけてみましょう。
主なそば粉の種類は以下のとおりです。
・そばの実の中心部分を主体とした真っ白な内層粉。別名「御前粉」や「更科粉」と言われ、真っ白で甘みのある更科そばや季節の食材を混ぜた変わりそばなどに使われます。
・そばの実を全て挽き込んだ全層粉。挽きぐるみそば粉とも呼ばれています。
味や食感のバランスがよく、そば殻を取って挽くと白いそば粉に、そば殻付きのまま挽くと黒いそば粉になります。
・最後に甘皮と呼ばれる実の外側部分を多く挽き込んだ外層粉があります。
そばの味や香りは強いがでんぷん質が少なく、麺に外層粉を多く含むと風味が強くやわらかい食感となります。
それぞれ、香りやのどごし、食感が異なるため、商品説明に記載されたそば粉の特徴を読み、好みの種類を選んでみてください。

そばの種類で選ぶ

そばには主に「生そば」と「乾麺」、「半生そば」があります。
「生そば」はなまそばと読み、乾燥や茹でられたりせずに販売されているそばです。
そばの風味は熱に弱く、茹で伸びもしやすいため茹でたてを頂くのが一番おいしく召し上がれます。
「乾麺」は常温保存可能で賞味期限も1年と長く、常備食や贈り物として喜ばれます。
価格も比較的安価でスーパーやコンビニなどで手軽に買える普段使いされるおそばです。
「半生そば」は生そばの風味を保ちながら常温で1~2か月保管できるよう作られたそばです。
化粧箱や不織布に包まれたものもあり主にお土産物として人気で、お年賀やプチギフトなどにもご利用できます。

そばの種類は全国各地で作られておりラインナップも多く、ご当地そばの食べ比べも人気があります。

食べる人数で選ぶ

1人前のそばの重さは茹で後の麺で約180～220ｇとなります。
生そば・半生そばでは100～130ｇ、乾麺で約90～100ｇが一般的です。
商品によって1食の重量はまちまちですので食べる量によって選んでください。
180ｇのおそばのイメージは食が細い人や朝食、軽食にそばだけ食べる場合やそばと一緒にてんぷらやおかずを食べるとちょうどいい量で、そばだけでお腹いっぱいにしたい場合は茹で後250～300ｇの麺を用意することをおすすめします。

日穀製粉通販のおすすめそば

①長野県産十割生そばセット（4人前）

そば粉と水だけで作った十割の生そば。
そば粉は長野県産の玄そばを使用した藪そば
細めの麺でつるっとのど越し良く温かいそばでも美味しく召し上がれます。
冷凍でお届けから1か月賞味期限がありますので好きな時に食べられます。
1食120ｇでつゆと八幡屋磯五郎の七味付き。

②みよ田監修生信州そば　4人前

本場信州そばの味を全国の方に味わってもらいたく作った本格生そば。
冷凍でお届けしておうちで茹でて美味しいそばを目指して決まった割合は七割そば。
原料は長野県産にこだわり、手打ちに近い製法で手間ひまかけて職人が作りました。
冷凍でお届けから1か月賞味期限がありますので好きな時に食べられます。
1食120ｇで松本市の老舗醸造所の大久保醸造店のつゆ付き。

③善光寺門前信州そば　生そばセット　4人前

生そばのお取り寄せが初めての方におすすめの六割そば。
乱切り平打ちの麺は茹で伸びもしづらく、時間がたっても美味しく召し上がれます。
石臼挽の長野県産専用そば粉を使っており美味しく食べやすいそばになっております。
1食120ｇでつゆと八幡屋磯五郎の七味付き。
冷蔵でお届けから14日間の賞味期限、解凍不要で届いてすぐに召し上がれます。

④善光寺門前信州そば（乾麺）　（90g×3）×8袋

にっこく通販人気No.1乾麺！
長野県産そばの実を石臼で丁寧に挽いた贅沢なそば粉を使用し、滑らかなのど越しと弾力のある食感が特徴のそば。
そばの中心部を使ったやや白めでクセがなく、毎日食べても飽きないそば。
贈答用にもお使いいただけるよう化粧箱に入れてお届けいたします。
1食90ｇで27人前入り。賞味期限1年。

⑤善光寺門前半生そば　2人前（110g×2）