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そばの実鶏飯(けいはん)

そばの実鶏飯(けいはん)画像

調理時間 40分

鹿児島県の郷土料理「鶏飯」をそば米でアレンジしました。
鶏の出汁が効いたスープはそば米とも相性抜群。
そば米とはそばの実を水に浸してから、蒸して乾燥させ殻を取ったものです。ぷちぷちとした食感が楽しめます!

材料(2人分)

  • 材料画像
  • そば米
    160g
  • 1,000cc
  • 錦糸卵
    卵1個分
  • 鶏むね肉
    200g
  • 生姜(皮付きスライス)
    10g
  • にんじん
    40g
  • なめこ
    40g
  • 万能ねぎ(小口切り)
    10g
  • すだち(お好みで)
    2枚

調味料

  • 50㏄
  • 小さじ1
  • 鶏ガラスープの素
    大さじ2

作り方

  1. 作り方画像
    そば米を流水で洗い、柔らかくなるまでゆで(8~10分)、ざるにあげる。
  2. 作り方画像
    鍋に、酒、水、生姜、鶏むね肉を入れて蓋をして弱火で加熱していく。
    沸騰したら、火を止めて蓋をしたまま余熱で火を通す。(20分位)
  3. 作り方画像
    2の粗熱が取れたらスープをキッチンペーパーで濾し、鶏肉はほぐす。
  4. 作り方画像
    3のスープを鍋に入れて鶏ガラスープ、塩で味付けする。
  5. 作り方画像
    4のスープを少し取り、にんじんとなめこを下ゆでしておく。
  6. 作り方画像
    4のスープに1のそば米を入れ温めて、味を調える。(そば米の水分で薄くなる)
  7. 作り方画像
    器にそば米を盛り、5とお好みの具を上に盛り付け完成。
ひとくちメモ
鶏ガラスープの素の塩分があるので、味を見ながら塩の量は加減してください。
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スタッフコメント

スタッフイラスト

ニコ(スマイルテーブルその他担当)

色とりどりの食材がのることで見た目も華やかになります♪

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