そば米鶏飯（けいはん）
調理時間 40分
鹿児島県の郷土料理「鶏飯」をそば米でアレンジしました。
鶏の出汁が効いたスープはそば米とも相性抜群。
材料（2人分）
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- そば米
- 160g
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- 水
- 1,000cc
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- 錦糸卵
- 卵1個分
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- 鶏むね肉
- 200g
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- 生姜（皮付きスライス）
- 10g
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- にんじん
- 40g
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- なめこ
- 40g
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- 万能ねぎ（小口切り）
- 10g
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- すだち（お好みで）
- 2枚
調味料
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- 酒
- 50㏄
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- 塩
- 小さじ1
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- 鶏ガラスープの素
- 大さじ2
作り方
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- そば米を流水で洗い、柔らかくなるまでゆで（8～10分）、ざるにあげる。
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- 鍋に、酒、水、生姜、鶏むね肉を入れて蓋をして弱火で加熱していく。
沸騰したら、火を止めて蓋をしたまま余熱で火を通す。（20分位）
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- 2の粗熱が取れたらスープをキッチンペーパーで濾し、鶏肉はほぐす。
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- 3のスープを鍋に入れて鶏ガラスープ、塩で味付けする。
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- 4のスープを少し取り、にんじんとなめこを下ゆでしておく。
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- 4のスープに1のそば米を入れ温めて、味を調える。（そば米の水分で薄くなる）
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- 器にそば米を盛り、5とお好みの具を上に盛り付け完成。
- ひとくちメモ
- 鶏ガラスープの素の塩分があるので、味を見ながら塩の量は加減してください。
スタッフコメント
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ニコ（スマイルテーブルその他担当）
色とりどりの食材がのることで見た目も華やかになります♪
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