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なめことそばの実の鶏汁

なめことそばの実の鶏汁画像

調理時間 40分(冷ます時間を含む)

ぷちぷち食感のそば米、鴨肉、ねぎ、三つ葉を加えた具だくさんの絶品汁です。
にっこく直営、食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
そば米とはそばの実を水に浸してから、蒸して乾燥させ殻を取ったものです。

材料(2人分)

  • 材料画像
  • 材料画像
  • 鶏もも肉
    100g
  • なめこ
    50g
  • そば米
    50g
  • 麺つゆ(かけつゆの濃さ)
    360㏄
  • 長ねぎ
    50g
  • 三つ葉
    適量
  • すだち(お好みで)
    1/2玉

作り方

  1. 作り方画像
    鶏もも肉を一口大に切り、フライパンで皮目から焼く。両面を焼いたら麺つゆを加え煮る。
    鶏に火が通ったら火を消して冷ます。
  2. 作り方画像
    そば米を沸騰したお湯で8分ゆで、人肌になるまで冷まして流水で洗ってざるにあげる。
  3. 作り方画像
    1に2と長ねぎ、なめこを入れて煮立たせる。
  4. 作り方画像
    器に盛り付けて三つ葉をのせて完成。
    お好みで、すだちを絞って召し上がってください。
ひとくちメモ
工程1で鶏から出た脂は拭きとらずそのまま使ってください。そば米との相性もよく、旨みがアップします!
【ちょっとアレンジ】隠し味として、作り方3のタイミングでチキンコンソメを少し入れるとコクが増します。
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スタッフコメント

スタッフイラスト

ニコ(スマイルテーブルその他担当)

そば米はぷちぷち!なめこはシャキシャキ!食感が楽しいスープです。
あっさりしていますが、鶏肉も入ってお腹も満足になること間違いなしです!

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