そば屋のレシピ 磯浅利そば
調理時間 30分
そば屋のレシピ教えちゃいます！
あさりの入った温かいつけ汁に、そばと食感楽しい大根をつけて。
焼きばらのりがそばに絡み、磯を感じさせるそばです。
食楽彩々そば処みよ田監修レシピ。
材料（2人分）
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- そば
- 2人前
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- 殻付きあさり
- 20～30粒
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- 酒（酒蒸し用）
- 30㏄
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- 長ねぎ
- 10cm
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- 大根
- 5cm
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- 麺つゆ（3倍濃縮）
- 60㏄
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- 水
- 240㏄
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- 焼きばらのり
- 8g
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- 香味油（ごま油、ラー油、葱油等 お好みの油）
- 大さじ1と1/2
作り方
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- 鍋に砂抜きしたあさりと酒を入れる。ふたをしてあさりの殻が開くまで2～3分酒蒸しにする。
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- 1の粗熱が取れたら殻から外す。
酒蒸しで出た汁は次の工程で使うので残しておく。
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- 鍋に2のあさりと汁40㏄、麺つゆ、水、斜めに切った長ねぎを加え、煮立ったら火を止め器に盛る。
仕上げに香味油を加える。
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- ゆでたそばを氷水でしめて器に盛り、大根と焼きばらのりをのせる。
3のつけ汁につけて召し上がってください。
- ひとくちメモ
- 酒蒸し用のお酒に料理酒を使う場合は、塩分が入っておりあさりが固くなりやすいので、水で倍量に薄めてください。
料理酒大さじ1、水大さじ1
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スタッフコメント
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ツルタ（麺担当）
千切りにした大根の食感がとっても良いです！
あさりから出た旨味と一緒にお楽しみください。
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